हर बार सही खाना बनाने के लिए इन खाना पकाने की युक्तियों का पालन करें।
हमेशा पहले से गरम करें
हमेशा अपनी कड़ाही को 5-10 मिनट के लिए कम तापमान पर गर्म करें, उसके बाद ही आंच बढ़ाएं या कोई भी खाना डालें। यह जांचने के लिए कि आपकी कड़ाही पर्याप्त गर्म है या नहीं, उसमें पानी की कुछ बूंदें डालें। पानी को चटकना और नाचना चाहिए।
अपने तवे को मध्यम या तेज़ आँच पर पहले से गरम न करें। यह बहुत ज़रूरी है और सिर्फ़ कच्चे लोहे के बर्तनों पर ही नहीं बल्कि आपके दूसरे बर्तनों पर भी लागू होता है। तापमान में बहुत तेज़ी से होने वाले बदलाव की वजह से धातु मुड़ सकती है। कम तापमान पर शुरू करें और फिर धीरे-धीरे आगे बढ़ें।
अपने कच्चे लोहे के बर्तनों को पहले से गर्म करने से यह भी सुनिश्चित होगा कि आपका भोजन अच्छी तरह से गर्म खाना पकाने वाली सतह पर पहुंचे, जिससे वह चिपकने से बच जाएगा और नॉन-स्टिक खाना पकाने में सहायता मिलेगी।
सामग्री मायने रखती है
आपको पहले 6-10 बार नई कड़ाही में खाना बनाते समय थोड़ा अतिरिक्त तेल इस्तेमाल करना चाहिए। इससे मसाले का आधार मजबूत होगा और मसाला बनने के दौरान आपका खाना चिपकने से बचेगा। एक बार जब आप मसाला आधार तैयार कर लेंगे, तो आप पाएंगे कि चिपकने से बचने के लिए आपको बहुत कम या बिलकुल भी तेल की ज़रूरत नहीं होगी।
वाइन, टमाटर सॉस जैसी अम्लीय सामग्री मसाले के लिए खराब होती है और जब तक आपका मसाला अच्छी तरह से जम न जाए, तब तक इनका इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। आम धारणा के विपरीत, बेकन को नए बर्तन में पकाने के लिए सबसे खराब विकल्प माना जाता है। बेकन और सभी अन्य मीट अत्यधिक अम्लीय होते हैं और आपके मसाले को हटा देंगे। हालाँकि, अगर आपका कुछ मसाला खराब हो जाए तो चिंता न करें, आप बाद में आसानी से इसे ठीक कर सकते हैं। इस बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारे मसाला निर्देश देखें।
हैंडलिंग
कड़ाही के हैंडल को छूते समय सावधानी बरतें। हमारा अभिनव हैंडल डिज़ाइन आपके स्टोव टॉप या ग्रिल जैसे खुले ताप स्रोतों पर दूसरों की तुलना में अधिक समय तक ठंडा रहता है, लेकिन यह अंततः गर्म हो जाएगा। यदि आप ओवन, बंद ग्रिल या गर्म आग जैसे बंद ताप स्रोत में खाना बना रहे हैं, तो आपका हैंडल गर्म होगा और आपको इसे संभालते समय पर्याप्त हाथ सुरक्षा का उपयोग करना चाहिए।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-10-2020
