डच ओवन क्या हैं?

डच ओवन क्या हैं?

डच ओवन बेलनाकार, भारी गेज वाले कुकिंग पॉट होते हैं, जिनके ढक्कन टाइट-फिटिंग होते हैं और जिनका इस्तेमाल रेंज टॉप पर या ओवन में किया जा सकता है। भारी धातु या सिरेमिक निर्माण अंदर पकाए जा रहे भोजन को निरंतर, समान और बहु-दिशात्मक विकिरणित गर्मी प्रदान करता है। उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ, डच ओवन वास्तव में कुकवेयर का एक सर्व-उद्देश्यीय टुकड़ा है।
दुनिया भर में
डच ओवन, जैसा कि उन्हें आज संयुक्त राज्य अमेरिका में कहा जाता है, सैकड़ों वर्षों से, कई अलग-अलग संस्कृतियों में और कई नामों के तहत इस्तेमाल किया जाता रहा है। कुकवेयर का यह सबसे बुनियादी टुकड़ा मूल रूप से लकड़ी या कोयले से जलने वाली चिमनी में गर्म राख के ऊपर बैठने के लिए पैरों के साथ डिज़ाइन किया गया था। डच ओवन के ढक्कन एक समय में थोड़े अवतल होते थे ताकि ऊपर और नीचे से गर्मी प्रदान करने के लिए गर्म कोयले को ऊपर रखा जा सके। फ्रांस में, इन बहु-उपयोगी बर्तनों को कोकोट्स के रूप में जाना जाता है, और ब्रिटन में, उन्हें केवल कैसरोल के रूप में जाना जाता है।
उपयोग
आधुनिक डच ओवन का उपयोग स्टॉकपॉट के समान स्टोवटॉप पर या बेकिंग डिश की तरह ओवन में किया जा सकता है। भारी गेज धातु या सिरेमिक तापमान और खाना पकाने के तरीकों की एक विस्तृत श्रृंखला का सामना कर सकते हैं। डच ओवन में लगभग कोई भी खाना पकाने का काम किया जा सकता है।

सूप और स्टू: डच ओवन अपने आकार, आकृति और मोटे निर्माण के कारण सूप और स्टू के लिए एकदम सही हैं। भारी धातु या सिरेमिक गर्मी को अच्छी तरह से संचालित करता है और भोजन को लंबे समय तक गर्म रख सकता है। यह लंबे समय तक पकने वाले सूप, स्टू या बीन्स के लिए उपयोगी है।
भूनना: ओवन के अंदर रखे जाने पर, डच ओवन गर्मी का संचालन करते हैं और इसे सभी दिशाओं से अंदर के भोजन में स्थानांतरित करते हैं। इस गर्मी को बनाए रखने की कुकवेयर की क्षमता का मतलब है कि लंबे समय तक धीमी गति से खाना पकाने के तरीकों के लिए कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ओवनप्रूफ ढक्कन नमी को बनाए रखने में मदद करता है और लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान सूखने से बचाता है। यह डच ओवन को मांस या सब्जियों को धीमी गति से भूनने के लिए एकदम सही बनाता है।
तलना: जब डीप-फ्राइंग के लिए डच ओवन का उपयोग करने की बात आती है, तो गर्मी का संचालन करने की क्षमता फिर से महत्वपूर्ण होती है। डच ओवन तेल को समान रूप से गर्म करेंगे, जिससे रसोइया तलने के तेल के तापमान को बारीकी से नियंत्रित कर सकेगा। कुछ एनामेल्ड डच ओवन का उपयोग डीप फ्राई करने में उपयोग किए जाने वाले उच्च तापमान पर नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए निर्माता से जांच अवश्य कर लें।

ब्रेड: डच ओवन का इस्तेमाल लंबे समय से ब्रेड और अन्य बेक्ड सामान पकाने के लिए किया जाता रहा है। रेडिएंट हीट ब्रेड या पिज़्ज़ा ओवन के पत्थर के चूल्हे के समान ही काम करती है। इसके अलावा, ढक्कन नमी और भाप को रोकता है, जिससे एक वांछनीय कुरकुरा क्रस्ट बनता है।
कैसरोल: डच ओवन की स्टोवटॉप से ​​ओवन के अंदर स्थानांतरित करने की क्षमता उन्हें कैसरोल के लिए एकदम सही उपकरण बनाती है। मांस या सुगंधित पदार्थों को स्टोवटॉप पर डच ओवन में भूना जा सकता है, और फिर कैसरोल को उसी बर्तन में इकट्ठा करके बेक किया जा सकता है।

किस्मों
आधुनिक डच ओवन को दो बुनियादी श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: नंगे कच्चा लोहा या तामचीनी। प्रत्येक के अपने फायदे, नुकसान और सर्वोत्तम उपयोग हैं।

नंगे कच्चा लोहा: कच्चा लोहा गर्मी का एक उत्कृष्ट संवाहक है और कई रसोइयों के लिए पसंदीदा कुकवेयर सामग्री है। धातु बिना किसी गिरावट के अत्यधिक उच्च तापमान का सामना कर सकती है, जिससे यह कई तरह के अनुप्रयोगों के लिए उपयोगी हो जाती है। सभी कच्चे लोहे के बर्तनों की तरह, लोहे की अखंडता को बनाए रखने के लिए विशेष सफाई और देखभाल की जानी चाहिए। अगर ठीक से देखभाल की जाए, तो एक अच्छा कच्चा लोहा डच ओवन पीढ़ियों तक चल सकता है। कास्ट आयरन डच ओवन आमतौर पर कैंपिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं क्योंकि उन्हें सीधे खुली लौ पर रखा जा सकता है।
एनामेल्ड: एनामेल्ड डच ओवन में सिरेमिक या धातु का कोर हो सकता है। कास्ट आयरन की तरह, सिरेमिक बहुत अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है और इसलिए अक्सर डच ओवन बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। एनामेल्ड डच ओवन को किसी विशेष सफाई तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है, जो उन्हें सुविधा चाहने वालों के लिए एकदम सही बनाता है। हालाँकि एनामेल्ड बेहद टिकाऊ होता है।