कच्चे लोहे के बर्तन का रखरखाव कैसे करें

कच्चे लोहे के बर्तनों के फायदे स्पष्ट हैं: उन्हें न केवल स्टोव पर रखा जा सकता है, बल्कि ओवन में भी रखा जा सकता है। इसके अलावा, कच्चे लोहे के बर्तन में अच्छी तापीय चालकता होती है, और ढक्कन भाप को खोने से बचा सकता है। इस तरह से बनाए गए व्यंजन न केवल सामग्री के मूल स्वाद को बनाए रखते हैं, बल्कि अवशिष्ट तापमान में भी उबाले जा सकते हैं।
1. नया बर्तन साफ ​​करने का गाइड
पानी को उबालें और इसे बाहर डालें, फिर इसे कम गर्मी पर गर्म करें, मोटी चर्बी का एक टुकड़ा लें और इसे सावधानी से रगड़ें।
गंदे लेप को चर्बी और तेल से पोंछा गया और काला तेल बन गया। इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, धोएँ, कई बार दोहराएँ, और अंत में यह साफ़ तेल बन जाता है। लोहे की कड़ाही तैयार है।
2. उपयोग में रखरखाव
चूँकि सतह समान रूप से गर्म होती है, इसलिए हमें खाना पकाने के लिए केवल थोड़े से तेल की आवश्यकता होती है। और जब भी आप खाना पकाते हैं, तो कच्चे लोहे के बर्तन का उपयोग करें, भोजन में तदनुसार कुछ लौह तत्व बढ़ जाएँगे।
चरण 1 खाना पकाने से पहले पैन गरम करें
चिकनी सतह वाले नॉन-स्टिक पैन और अन्य समान उत्पादों के विपरीत, जिन्हें कम ताप पर गर्म किया जा सकता है, कच्चे लोहे के पैन को उपयुक्त ताप तापमान की आवश्यकता होती है।
कच्चे लोहे के बर्तन को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, बर्तन अच्छी तरह गर्म हो जाएगा।
फिर इसमें खाना पकाने का तेल या चर्बी डालें, फिर सभी सामग्री डालें और एक साथ पकाएं।
चरण 2 यदि मांस पकाते समय तीखी गंध आए तो मुझे क्या करना चाहिए?
ऐसी स्थिति होती है जब कच्चे लोहे के बर्तन में मांस पकाने पर तीखी गंध आती है। ऐसा बर्तन के बहुत ज़्यादा गर्म होने या पहले साफ़ न किए जाने के कारण हो सकता है। (अगर पहले जानवरों की चर्बी और खाने के अवशेष पूरी तरह से नहीं हटाए गए, तो सूखे बर्तन में गाढ़ा धुआँ पैदा हो सकता है)।
रसोई में जले हुए बेकन की गंध को रोकने के लिए, खाना बनाते समय मध्यम आँच चुनना सबसे अच्छा है। खाना पैन से बाहर निकलने के बाद, तुरंत गर्म पानी चलाने में पैन को धो लें (गर्म पानी अधिकांश खाद्य अवशेषों और वसा को स्वाभाविक रूप से हटा सकता है)। ठंडा पानी बर्तन के शरीर में दरारें और क्षति का कारण बन सकता है, क्योंकि कच्चे लोहे के बर्तन के बाहर का तापमान अंदर की तुलना में तेजी से कम हो जाता है।
चरण 3 खाद्य अवशेष उपचार
अगर अभी भी कुछ खाद्य अवशेष हैं, तो आप थोड़ा मोटा नमक डाल सकते हैं और इसे स्पंज से पोंछ सकते हैं। मोटे नमक की बनावट बिना किसी नुकसान के अतिरिक्त तेल और खाद्य अवशेषों को हटा सकती है; आप खाद्य अवशेषों को हटाने के लिए एक सख्त ब्रश का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. उपयोग के बाद: कच्चे लोहे के बर्तन को सूखा रखें
कभी-कभी, जब खाना अंदर फंस जाता है या जब यह रात भर सिंक में भिगोया जाता है, तो कच्चा लोहा पैन के अंदर बहुत गंदा दिखता है। जब फिर से साफ करने और सुखाने के लिए, आप जंग को हटाने के लिए स्टील वायर बॉल का उपयोग कर सकते हैं। बर्तन को पोंछने के बाद, इसे पूरी तरह से सूखने दें, और फिर बाहरी और भीतरी सतहों को अलसी के तेल की एक पतली परत के साथ कोट करें, जो प्रभावी रूप से कच्चे लोहे के बर्तन की रक्षा कर सकता है।

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